Когда еда — в радость!

– Елена Анатольевна, каковы главные цели и задачи вашей работы?
– Мы помогаем престарелым, больным, одиноким людям выжить в это нелегкое время. Пенсии у наших подопечных небольшие, возраст солидный, поэтому приготовление и доставка бесплатного питания для них — серьезное подспорье. Средняя стоимость одного благотворительного обеда — 240 рублей. Многие пенсионеры участвуют в программе десять и более лет.
Подопечные, которые могут передвигаться самостоятельно, приходят в столовую, остальным горячая еда доставляется по месту жительства. Обычно те, кому обеды привозят домой, — пожилые одинокие люди, инвалиды, которые не могут приготовить себе еду или живут с родственниками, также находящимися в тяжелой жизненной ситуации.

– Кого из подопечных охватывает программа?
– Средний возраст тех, кто посещает столовую, — 70–80 лет. Для них важна не только еда, но и социализация: это повод собраться с силами, принарядиться, выйти из дома. Так что те, кто приходит в столовую, получают еще и эмоциональный заряд бодрости. В зале играет музыка, функционирует плазменная ТВ-панель, администратор зала Марина и внимательные официанты обеспечивают теплую доброжелательную атмосферу, которая всем по душе. Среди подопечных, например, есть дедушка 92 лет, который категорически отказывается переходить на домашнее обслуживание. Для него походы в столовую — важная часть жизни, движение, общение. Возраст большинства участников программы «Еда на колесах» — 80–90 лет, но есть среди них и женщина, отметившая столетний юбилей.
В нашей деятельности существуют сезонные изменения: в теплое время года некоторых пенсионеров родственники вывозят за город, на дачи, поэтому число тех, кому мы оказываем помощь, несколько снижается. Летом в столовой мы кормим около 160 человек. В зимние месяцы число подопечных доходит до 190. Обеды на дом получают в среднем 119 человек. К сожалению, пожилые люди уходят из жизни — с этим тоже связано изменение количества участников программы. Кто-то из посетителей столовой в определенный момент начинает себя хуже чувствовать, и его переводят на программу «Еда на колесах». 
А подопечные других программ, узнающие в Chamah о возможности благотворительного питания и подпадающие под наши критерии, становятся новыми посетителями столовой. С каждым проводится анкетирование, мы узнаем не только пищевые предпочтения, но и такие детали, как наличие и состояние плиты, холодильника. Существуют прецеденты, когда в рамках программы SOS нуждающимся помогали отремонтировать или закупить новую бытовую технику. Таким образом, число клиентов программы постоянно меняется, но мы стараемся его балансировать.

– Каков график посещения столовой и доставки обедов на дом?
– Старикам тяжело приходить в столовую ежедневно. Поэтому типичный график строится так: посещение столовой два раза в неделю, а обеды на остальные дни мы, оговорив это заранее, выдаем с собой в одноразовой посуде. В программе «Еда на колесах», в зависимости от категории подопечных, доставщики приезжают раз или два в неделю, привозя по три обеда.
Мы ведем большую разъяснительную работу, у всех клиентов программы есть памятки, где зафиксировано, когда и как они питаются. Просим всех, кто на время выпадает из установленного графика (по причине лечения в больнице, отъезда в санаторий и т.д.), обязательно нас предупреждать об этом. В любом деле должна быть дисциплина.

– Расскажите, пожалуйста, какое меню в программах питания?
– Мы постоянно работаем, чтобы сделать меню более разнообразным. Обед включает в себя закуску (салат), первое (суп), второе (рыбное или мясное) блюдо, напиток, хлеб. Стараемся, учитывая пожелания подопечных, чтобы в рацион входило больше свежих овощей и фруктов. Существует и особое праздничное меню, когда мы угощаем специально приготовленными блюдами. Люди очень довольны, постоянно тепло нас благодарят.
Вот одна из записей в нашей книге отзывов: «Сегодняшний борщ — это песня! Можно сравнить с пищей Б-гов. Котлеты на 10 баллов. Все время пребывания в столовой — сплошное удовольствие».
Естественно, еда в программе — кошерная, что подтверждено специальным сертификатом. Машгиах регулярно встречается с подопечными, отвечает на их вопросы, разъясняет правила питания. Мы стараемся принять во внимание пищевые предпочтения людей, у нас есть информация о каждом подопечном: у кого какие вкусы, ограничения в еде. Все это отражается в заявке, которую мы направляем для заказа питания. Например, если кто-то из подопечных «Еды на колесах» не употребляет рыбу, мы привозим гуляш из индейки.
По регламенту программы также регулярно интересуемся мнением людей о качестве еды и обслуживания, раздаем специальные анкеты, собираем предложения и замечания, по возможности учитываем их. 

– Какие эмоции вызывает у вас работа?
– Я сотрудничаю с Chamah второй год. По образованию — врач-ветеринар, много лет работала в области микробиологии. Потом получила приглашение заняться благотворительной программой питания в Chamah и с радостью согласилась. Работа хлопотная, интенсивная, каждый день расписан буквально по минутам. Но она приносит много позитивных эмоций. Чувствую себя полезной, нужной людям.

– Какие качества требуются сотрудникам, которые работают в программе?
– Наш контингент — пожилые люди, со своими особенностями, поэтому прежде всего необходимо терпение, нужно любить людей. В программе «Еда на колесах» заняты четыре доставщика, которые привозят еду подопечным на дом. Работаем по всем округам Москвы, сегодня у нас разработано 12 маршрутов. У троих сотрудников — машины, четвертый передвигается пешком и на общественном транспорте. Конечно, доставщики постоянно взаимодействуют с подопечными, становятся родными, фактически членами семьи: поддерживают, утешают, направляют. Их ждут, им радуются.
Для нашей работы важны такие качества, как обязательность, честность, трудолюбие, отзывчивость, неравнодушие, уважение к пожилым людям, умение с ними общаться.
Беседовала Ева КЕМПИ